ernæringsfysiologer har møtt noen ganger det vi kaller ‘Almond Mystery’: Folk som begynner å spise mye mer mandler blir Arsenal FC Skjorter ikke fetere. [Br J Nutr. 2007 Sep; 98 (3): 651-6.] Høres rart ut, ikke sant? Spesielt hvis du vurderer at en håndfull mandler er verdt minst 150 kilokalorier. Forskere ved det amerikanske landbruksdepartementet har fikset puslespillet.
Vi skrev for noen dager siden om forskning gjort av journalister og forskere, som viser at matetiketter har en tendens til å undervurdere antall kalorier i produserer matprodukter. For noen måneder siden publiserte forskere ved det amerikanske landbruksdepartementet resultatene av en studie som indikerer at det motsatte er tilfelle for mandler. Du absorberer ikke noe som alle kaloriene som mandler inneholder.
Forskerne startet med å gi 18 testpersoner et standard kosthold i 18 dager, etterfulgt av en diett som ble supplert med 42 g mandler hver dag i 18 dager, og til slutt et kosthold supplert med 84 g mandler i ytterligere 18 dager.
Så du absorberer ikke noe som all energien som mandler inneholder. Den andre tabellen viser dette. Det er også en forenklet versjon. Klikk på den for den komplette versjonen.
Effekten er ganske sterk: I følge amerikanernes beregninger absorberer du bare 68 prosent av energien som tabellene antyder er til stede i mandler.
Forskerne ga fagene sine hele mandler. Studien deres sier ingenting om bakke mandler, men energiopptaket fra malte mandler er sannsynligvis betydelig høyere. Studien ble finansiert av Almond Board of California. [Almondboard.com]
“Da en 84-g servering av mandler ble innlemmet i kostholdet daglig, reduserte energifordøyeligheten til kostholdet som helhet med 5 prosent”, skriver forskerne. “For personer med energiinntak mellom 2000 og 3000 kcal/dag, vil inkorporering av 84 g mandler i kostholdet daglig i bytte mot svært fordøyelig mat føre til en reduksjon av tilgjengelig energi på 100–150 kcal/dag.”
Forskerne gjorde en lignende studie med pistasjnøtter. [Br J Nutr. 2012 Tottenham Hotspur Skjorter jan; 107 (1): 120-5.] Resultatene fra denne studien er ikke like attraktive for slankere som liker nøttene. Fagene absorberte 95 prosent av energien som finnes i pistasjnøttene.
Am J Clin Nutr. 2012 aug; 96 (2): 296-301. doi: 10.3945/ajcn.112.035782. EPUB 2012 3. jul.
Avvik mellom Atwater -aspektet forutsagt og empirisk målte energiverdier av mandler i menneskelige dietter.
Novotny JA, Gebauer SK, Baer DJ.
Kilde
USDA, Agricultural Research Service, Beltsville Human Nutrition Research Center, MD, USA. Janet.novotny@ars.usda.gov
Abstrakt
BAKGRUNN:
Energiinnholdet i matvarer er stort sett funnet ut av Atwater -faktorene, som kanskje ikke er nøyaktig for visse matgrupper. Nøtter er en matgruppe som vesentlig bevis tyder på at Atwater -aspektene kan være dårlig prediktive.
OBJEKTIV:
Det ble utført en studie for å finne ut energiverdien av mandler i det menneskelige kostholdet og for å sammenligne den målte energiverdien med verdien beregnet fra Atwater -faktorene.
DESIGN:
Atten friske voksne konsumerte et kontrollert kosthold eller et mandelholdig kosthold i 18 d. Tre behandlinger ble administrert til forsøkspersoner i en crossover -design, og dietter inneholdt 1 av 3 mandelsdoser: 0, 42 eller 84 Southampton FC Skjorter g/d. I løpet av de siste 9 d av behandlingsperioden samlet frivillige all urin og avføring, og prøver av dietter, avføring og urin ble analysert for makronæringsstoff og energiinnhold. Det metaboliserbare energiinnholdet i mandlene ble bestemt.
Resultater:
Energiinnholdet i mandler i det menneskelige kostholdet ble funnet å være 4,6 ± 0,8 kcal/g, noe som tilsvarer 129 kcal/28-g servering. Dette er vesentlig mindre enn energitettheten på 6,0-6,1 kcal/g som funnet ut av Atwater-faktorene, noe som tilsvarer et energiinnhold på 168-170 kcal/servering. Atwater -faktorene, når de ble brukt på mandler, resulterte i en overvurdering av 32% av deres målte energiinnhold.
KONKLUSJON:
Denne studien gir bevis for unøyaktighetene til Atwater -aspektene for visse applikasjoner og leverer en streng metode for å finne ut empirisk energiverdien til individuelle matvarer i sammenheng med et blandet kosthold. Denne studien ble registrert på ClinicalTrials.gov som NCT01007188.
PMID: 22760558 [PubMed – Indeksert for Medline]
PMCID: PMC3396444
Kilde: